BOCADOS

. Nuestro pincho de tortilla con huevos camperos al estilo #casadecomidasdelafuente. 5

. Picada de ternera a la brasa, base de hojaldre, tomates semisecos, cebolleta y salsa de tatemados. (S.XVI) 5

. Parrocha en escabeche casero con mahonesa de Kalamata, tosta de maíz y ralladura de naranja. 5

. Vasito de caracoles a la madrileña con hierbabuena y filamentos de jamón. 7

ENTRANTES A COMPARTIR

. Bocadillo de calamares y ali oli de cítricos, pongamos que hablo de Madrid. (S.XX) 15

. Gambas rojas de Huelva soasadas “al ajillo” con chips y flor de ajo, y su toque picante. (S.XX) 18

. Bacalao y su pilpil con espárragos y gel de yema a lo Lope de Vega. (S.XVII) 20

. Trucha Cibeles ahumada en casa con sus huevas, salsa de fino, polvo crujiente de cerdo y ensalada frisé. 14/23

PRINCIPALES

. Atún rojo a la madrileña, salsa de sus espinas, costra de panko y limón, y patatas confitadas. 25

. Pepitoria de codorniz “engrasada” con paté de sus interiores y su huevo meloso. (S.XVI) (Higinio) 25

.Alboronía madrileña: jarrete de cordero con mahonesa de piñones, hierbabuena,y muselina de coliflor. (S.IX) 26

Menú castizo

Menú castizo: compuesto por 6 pases (mesa completa) 60

Pan de Madre Amiga y aceite de Madrid 2,00

POSTRES

. Letuario: crema y helado de nata fresa con su ralladura al aguardiente y crumble de miel. 8

. Cremoso de chocolate negro especiado y chocolate blanco al café, bizcocho dacquoise de almendra, cacao y helado de caramelo. 8