BOCADOS

. Nuestro pincho de tortilla con huevos camperos al estilo #casadecomidasdelafuente. 5

. Picada de ternera a la brasa, base de hojaldre, tomates semisecos, cebolleta y salsa de tatemados. (S.XVI) 5

. Vasito de caracoles a la madrileña con hierbabuena y filamentos de jamón. 7

ENTRANTES A COMPARTIR

. Bocadillo de calamares y ali oli de cítricos, pongamos que hablo de Madrid. (S.XX) 15

. Gambas rojas de Huelva soasadas “al ajillo” con chips y flor de ajo, y su toque picante. (S.XX) 18

. Guiso de judías blancas a lo Tío Lucas con carrillera de jabalí. (S.XIX) 13/19

PRINCIPALES

. Atún rojo a la madrileña, salsa de sus espinas, costra de panko y limón, y patatas confitadas. 25

.Carrillera de ternera desmigada con hierbas frescas, especias, salsa de encurtidos y alcaparras fritas. 23

. Pepitoria de codorniz “engrasada” con paté de sus interiores y su huevo meloso. (S.XVI) (Higinio) 25

.Presa ibérica a la plancha con salsa de café y cardamomo, setas escabechadas, compota de madroño y polvo de maíz. 26

Menú castizo

Menú castizo: compuesto por 6 pases (mesa completa) 60

Pan de Madre Amiga y aceite de Madrid 2,50

POSTRES

. Letuario y aguardiente: cremoso y sorbete de naranja con sus pieles confitadas en miel y aguardiente, y crumble de miel. 9

. Cremosos de Chocolate negro con pimienta de Jamaica y chocolate blanco con café, bizcocho dacquoise de almendra, cacao y helado de nata fresca. 9