BOCADOS

. Nuestro pincho de tortilla con huevos camperos al estilo #casadecomidasdelafuente. 5

. Picada de ternera a la brasa, base de hojaldre, tomates semisecos, cebolleta y salsa de tatemados. (S.XVI) 5

. Parrocha en escabeche casero con mahonesa de Kalamata, tosta de maíz y ralladura de naranja. 5

ENTRANTES A COMPARTIR

. Bocadillo de calamares y ali oli de cítricos, pongamos que hablo de Madrid. (S.XX) 15

. Lengua melosa de ternera con cangrejo nórdico, hummus de pimentón, velouté de cocido y garbanzos fritos.(Cocido de taba) 17

. Gambas rojas de Huelva soasadas “al ajillo” con chips y flor de ajo, y su toque picante. (S.XX) 18

PRINCIPALES

. Trucha Cibeles ahumada en casa con sus huevas, salsa de vino fino, polvo crujiente de cerdo y ensalada frisé. 24

.Carrillera de ternera desmigada con hierbas frescas, especias, salsa de encurtidos y alcaparras fritas. 25

. Pepitoria de codorniz “engrasada” con paté de sus interiores y su huevo meloso. (S.XVI) (Higinio) 25

. Bacalao y su pilpil con espárragos y gel de yema a lo Lope de Vega. (S.XVII) 26

Menú castizo

Menú castizo: compuesto por 6 pases (mesa completa) 60

Pan de Madre Amiga y aceite de Madrid 2,50

POSTRES

. Letuario y aguardiente: cremoso y sorbete de naranja con sus pieles confitadas en miel y aguardiente, y crumble de miel. 9

. Cremosos de Chocolate negro con pimienta de Jamaica y chocolate blanco con café, bizcocho dacquoise de almendra, cacao y helado de nata fresca. 9