BIENVENIDOS A IN-PULSO
IN-PULSO nace de la persistencia y perseverancia de llevar a cabo un sueño. En él, teníamos la necesidad de sentirnos latentes, vivos y, a través de nuestra cocina, transmitir los sentimientos y emociones que sentimos por la misma, con la finalidad de haceros disfrutar tanto como lo hacemos nosotros, cocinando siempre desde el corazón.
LA CARTA DE IN-PULSO
IN-PULSO quiere dar a conocer y mostrar sus orígenes, por eso nuestra carta se alimenta del recetario tradicional castizo y sus costumbres, con técnicas actualizadas y una visión muy personal de la misma, dando el valor que la cocina castiza se merece.
¿QUIENES FORMAN IN-PULSO?
IN-PULSO esta creado por Alex de la Fuente que, junto con su equipo, laten como un solo corazón.
Alex de la Fuente, en 2004 comenzó sus estudios en la escuela superior de hostelería de lago sin tener muy claro si aquello le agradaría, pero pronto se dio cuenta que era donde quería estar. Durante sus primeros años fue formándose en las cocinas de grandes cocineros como Santi Santamaría, Fernando P. Arellano o Ricardo Sanz, de los cuales adquirió y aprendió su pasión y respeto hacia la cocina y su entorno.
Mas tarde, pasó por las cocinas de Punto Mx donde pudo conocer los orígenes y secretos de la cocina mexicana de la mano de Roberto Ruiz.
Sus últimos 5 años los ha pasado como jefe de cocina junto a Ramón Freixa en su restaurante de Madrid galardonado con 2 estrellas Michelin. De Ramón ha adquirido la sensibilidad e importancia de cuidar cada detalle.
Horario
De martes a sábado de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30
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91 162 03 20
hola@inpulsorestaurante.com
Dirección
Calle Ariel 15
28045 Madrid
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Notas de prensa
El pais
El restaurante que recupera recetas madrileñas olvidadas, desde el plato favorito de Felipe III hasta el desayuno del Siglo de Oro
Guia Repsol
La cocina castiza que vuelve al barrio.
Gastroactitud
El cocinero madrileño Alex De La Fuente reinventa recetas tradicionales castizas en In-Pulso, creando platos equilibrados en un restaurante con encanto y personalidad.